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Rezept 6: Linguine mit Tomaten und Büffel-Mozzarella |
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Läufers Leibgericht!!
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Linguine
- grobes Meersalz
- 500 g Strauchtomaten
- 4 EL bestes Olivenöl
- 4 Zweige Basilikum
- 100g Rucola
- 1 Büffelmozzarella (nach Geschmack mehr)
- 4 EL Basilikumpesto
- Salz und Pfeffer
Und so wird's gemacht:
Die Strauchtomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Den Rucola klein schneiden. Die Linguine in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Den Mozzarella würfeln. Alle Zutaten mit den abgetropften Linguin in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Das Basilikumpesto dazu reichen.
Pro Person: Kalorien 410 Fett 12 g Kohlenhydrate 70 g Proteine 10 g |
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Rezept 5: Kaiserschmarren mit Kompott |
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Läufers Leibgericht!!!
Zutaten für 4 Personen:
- 150 g Mehl
- 150 ml Milch
- 50 ml Wasser
- 6 Eier
- etwas Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 40g Zucker
- 40 g Rosinen
- Öl oder Butter zum Backen
- Puderzucker zum Bestreuen
Und so wird's gemacht:
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Mehl, Milch, Wasser, Salz und Vanillezucker zu einem glatten Teig verrühren, dann den Eischnee locker unterheben. In einer Pfanne Öl erhitzen, den Schmarrenteig eingießen, mit Rosinen bestreuen und die Unterseite goldgelb backen, dann umdrehen. Den Kaiserschmarren mit zwei Gabeln in Stücke teilen, Zucker und etwas Butter dazugeben, noch kurz schwenken, damit der Zucker karamelisiert. Auf Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen. Am besten passen dazu Preiselbeeren, aber auch Kompott oder Apfelmus. Anstelle der Rosinen kann man auch Äpfel, Kirschen, gehackte Wal- oder Haselnüsse hinzugeben.
Pro Person: Kalorien 385 kcal Fett 15 g Kohlenhydrate 45 g Proteine 16 g |
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Rezept 4: Frucht-Smoothies |
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Ein Snack für alle Gelegenheiten, der Ausdauer, Kraft und Regeneration verbessert.
Getrocknete Aprikosen und Rosinen mit Mandeln sind ein prima Energiespender. Wenn man gesundes und fettarmes Eiweiß dazu essen möchte, kann man sich zum Beispiel einen Frucht-Smoothie zaubern: Dieser Snack aus fettarmem Joghurt, Früchten, Sojamilch und Mandeln macht satt und unterstützt die Muskelregeneration.
Zutaten für 2 Gläser
100 g Früchte der Saison (zum Beispiel Pfirsiche, Beeren, Mango)
200 g fettarmer Joghurt
250 ml Sojamilch
6 Mandeln
1 TL Honig (optional)
Die Früchte in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten mit einem Stabmixer gut durchpürieren. In zwei gut vorgekühlte Gläser füllen und mit einer Erdbeere schön garnieren. Wenn Sie den Smoothie richtig kalt genießen wollen, können Sie entweder Eis zum Kühlen benutzen oder von vornherein gefrorene Früchte verwenden.
Energiewert: 170 Kalorien
Protein: 12 g
Kohlenhydrate: 19 g
Fett: 6 g |
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Rezept 3: Currylinsen mit Birnenkürbis |
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Ein sättigendes Gericht, das Sie am Vorabend eines Wettkampfs nicht ausbremst.
Obwohl dieses Gericht sehr deftig und zugleich gesund ist, hat es durch den frischen Ingwer, das Curry- und Chilipulver trotzdem viel Pep. Es ist ein einfaches Rezept, das sich schnell zubereiten lässt. Man kann die Linsen und den Kürbis schon am Vortag kochen und beides über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Die restliche Zubereitungszeit ist dann minimal. Anstelle des Birnenkürbis kann man auch den leichter
erhältlichen Hokkaidokürbis verwenden. Der Ingwer lässt sich übrigens ganz leicht mit einem Löffel schälen.
Zutaten für 2 Personen oder für 4 Personen als Beilage
150 g Trockenlinsen
1 kleiner Birnenkürbis (englisch: Butternut Squash)
1 EL Olivenöl
1 EL Currypulver
1 TL geriebener Ingwer
1 TL Chilipulver
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
30 g Kokosraspeln (optional)
Den Kürbis in große Stücke schneiden, das Kerngehäuse auslösen, die Schale nicht entfernen. Die Linsen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen, die Hitze auf halbe Stufe stellen und den Kürbis hinzufügen. Das Ganze ungefähr eine Stunde köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, das Wasser abgießen und beiseitestellen. Die Kürbisstücke mit einer Zange aus dem Topf nehmen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. In einer großen Schüssel gekochte Linsen, den gestampften Kürbis, Olivenöl und alle Gewürze sowie Salz und Pfeffer vermischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Für 20 Minuten in den Ofen schieben. Wenn die gefüllte Form über Nacht im Kühlschrank war, 25 bis 30 Minuten backen. Warm servieren und mit Kokosraspeln garnieren. Dazu schmecken blanchierter Mangold (Rezept: siehe unten), Mango-Chutney, Wildreis und ein eiskaltes Bier.
Energiewert: 530 Kalorien
Protein: 32 g
Kohlenhydrate: 94 g
Fett: 8 g
Als Beilage: Blanchierter Mangold
Zutaten für 2 Personen
300 g Mangold
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 Prise Muskat
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Den Mangold waschen, die Stiele und Blätter kleinschneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken, den Knoblauch abziehen und in kleine Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und zuerst die Mangoldstiele in dem Öl andünsten. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und ebenfalls kurz dünsten. Etwas Wasser angießen und die Mangoldblätter dazugeben, kurz andünsten, bis sie in sich zusammenfallen.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren etwas Olivenöl darübergeben. |
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