Ein ideales Frühstück vor einem Trainingslauf, um die Energiereserven aufzufüllen.

Wenn man mit geschmacksintensiven Zutaten kocht, geht die ausge­wogene Ernährung damit automatisch einher. Deshalb ist es besser, für dieses Rezept Vollmilch zu nehmen, obwohl gesundheitsbewusste ­Läufer diese oft meiden. Fett ist ein Geschmacksträger, und man braucht nur wenig davon, damit ein Gericht an Geschmack gewinnt. Und für den Genuss läuft man doch gern ein paar Kilometer meh.

Zutaten für 10 kleine Palatschinken
400 ml Vollmilch
100 g kernige Haferflocken
100 g Weizenmehl (gut wäre eine Mischung mit Vollkornweizenmehl)
100 g Blaubeeren
100 g gehackte Walnüsse
50 g Hafermehl oder -kleie
1 EL Backpulver (10 g)
2 EL Honig (40 g)
1 TL Salz
2 Eier

Milch über die Haferflocken geben. Eier darunterheben. Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und Honig dazugeben und zu einem glatten Teig
verkneten. Blaubeeren und Walnüsse untermischen. Pro Palatschinken eine Kelle Teig in eine Pfanne mit heißem Öl geben und so lange backen, bis die Oberseiten Blasen schlagen und die Ränder leicht gebräunt sind. Dann die Palatschinken wenden und fertigbacken. Dazu passen Honig, Sirup, Naturjoghurt und Früchte.

Energiewert: 400 Kalorien
Protein: 15 g
Kohlenhydrate: 52 g
Fett: 16 g